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Quinta da Chocapalha
Quinta da Chocapalha CH by Chocapalha Rouge 2020, 75cl
Les raisins, préalablement égrappés, ont subi une macération pré-fermentaire à basse température. La fermentation alcoolique a été réalisée dans des moulins, avec contrôle de température ne dépassant pas 25ºC, pendant 12 jours, à l'aide d'un robot de foulage. La fermentation malolactique et l'élevage ont été réalisés en fûts de chêne français pendant 24 mois.
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